Entrantes / Vorspeisen / Starters
Ensaladas de Rotana con vinagreta de avellana-miel y amaranto
Rotana Gartensalate mit Haselnuss-Honigvinaigrette und Amaranth
Rotana garden salad with hazelnut-honey vinaigrette and amaranth
19 €
Pez espada marinado con vinagreta de cebolla roja y pulpo asado
Marinierte Scheiben vom Schwertfisch mit roter Zwiebel Vinaigrette und Oktopus
Marinated slices of sword fish with red onion vinaigrette and grilled octopus
24 €
Salmón marinado en Whisky, crema de coliflor y setas en escabeche
In Whisky gebeizter Lachs, Blumenkohl Creme und eingelegte Pilze
In whisky cured salmon, cauliflower cream and pickled mushrooms
22 €
Buey de Mar marinado con crema de Aguacate y Genjibre
Marinierter, ausgelöster Taschenkrebs mit Avocadocreme und Ingwer
Marinated, triggered crab with avocado and ginger
24 €
Carpaccio de venado con foiegras salteado y variación de calabaza y castañas
Hirschcarpaccio mit gebratene Foie Gras, Variation vom Kürbis und Maronen
Deer Carpaccio with sautéed Foiegras, variation of pumpkin and chestnuts
24 €
Pasta y Sopa / Pasta und Suppen / Pasta and Soups
Sopa de topinambur con rabo de buey crujiente, cru de cacao y chili
Topinamburschaumsuppe mit knusprigem Ochsenschwanz, Cru de Cacao und Chili
Jerusalem artichoke soup with crispy oxtail, cru de cacao and chili
24 €
Ravioli de calabaza con salsa Riche y compota de membrillo
Kürbisravioli mit Sauce Riche und Quitten Kompott
Pumkin Ravioli with Sauce Riche and quince compote
24 €
Vieira salteada con Litchi y mantequilla de perejil
Gebratene Jakobsmuschel mit Litschi und Petersilienbutter
Seared Scallops with Lychee and parsley butter
24 €
Principales / Hauptgerichte / Main Courses
Lenguado asado con arroz venere, calabaza agridulce y aceite de albahaca
Gebratene Seezunge auf Venere Reis mit suss saurem Kürbis und Basilikumöl
Grilled Sole with venere rice, sweet sour pumpkin and basil oil
34 €
Rodaballo con milhojas de verdura y jugo de patata- levístico
Steinbutt mit Gemüsefächer und Kartoffel-Liebstöckel Sud
Turbot with vegetables and potato-lovage sauce
34 €
Lomo de cordero con mantel de Joselito, jugo de ceps, puré de nuez y escaramujo
Lammrücken im Joselito Mantel, Steinpilzsud, Walnusspüree und Hagebutte
Loin of Lamb with Joselito bacon, porcini mushroom sauce, walnut puree and rosehip
32€
Pechuga de Pato con crema de raiz de perejil, jugo de trufa y col de bruselas
Entenbrust mit Petersilienwurzelcreme, Trüffeljus und Kohlsprossen
Duck breast with parsley root cream, truffle jus and brussel sprouts
32€
Carrillada de ternera estofada con gratin de patata y ceps salteados
Geschmorte Rinderbacken mit Kartoffelgratin und sautierten Steinpilzen
Braised Beef cheeks with potato gratin and sautéed porcini
34 €