Entrantes / Vorspeisen / Starters
Ensalada con Jamón Joselito y Higos de Rotana
Sommersalat mit Joselito Schinken und Feigen aus der Rotana
Summer Salad with Joselito Ham and Figs from the Rotana
18 €
Entrantes / Vorspeisen / Starters
Atún del Mediterráneo con Espárrago Thai, Aguacate y Chutney de Manzana Verde
Mittelmeer Thunfisch, roh & gebraten mit Thai Spargel, Avocado und grünem Apfelchutney
Meditarrean Tuna with Thai Asparagus, Avocado and green Apple Chutney
20 €
Alcachofas rellenas de Tártaro de Ternera marinado y Huevo de Codorniz
Gefüllte Artischockenherzen mit mariniertem Rindertartar und Wachtelei
Stuffed Artichokes with marinated Beef Tartar and Quail Egg
20 €
Pulpo marinado con su Savarin, Hinojo y Vinagreta de Cebolla Roja-Lima
Marinierte Scheiben vom Oktopus mit seinem Savarin, Fenchelkraut und roter Zwiebel- Limettenvinaigrette
Marinated Octopus with Savarin, Fennel and and Red Onion-Lime vinaigrette
18 €
Foiegras Salteado con Variación de Manzana, Aros de Cebolla y Jugo de Agraz
Gebratene Foiegras mit einer Apfelvariation, knusprige Zwiebelringe und Verjus
Sautéed Foiegras with Apple Variation, crispy Onions and Verjus
22 €
Lubina marinada con Ensalada de Espinacas, Vinagreta de Piñones y Aceite de Oliva
Roh marinierter Loup de Mer mit Spinatsalat, Pinienvinaigrette und Zitronen-Olivenöl
Raw marinated Seabass with Spinach Salad, Pine Nut Vinaigrete and Lemon-Olive Oil
20 €
Pasta y Sopa / Pasta und Suppen / Pasta and Soups
Wan Tan de Bogavante con Jengibre, Espárrago verde y Sopa de Hojas Lima Kafir
Wan Tan vom Hummer mit Ingwer, grünem Spargel und Kafir-Limenttenblätterbisque
Lobster Wan Tan with Ginger, green Asparagus and Kafir Lime leaves Soup
24 €
Sopa de Moluscos con Marisco, Tomate y Sepiolini
Aufgeschlagene Muschelsuppe mit Meeresfrüchten, Tomaten und Sepiolini
Whipped mussel soup with seafood, tomatoes and Sepiolini
20 €
Principales / Hauptgerichte / Main Courses
Pot au Feu de Lenguado y Almejas con Jugo de Azafrán y Gnocchis de Sepia
Pot au Feu von Seezunge und Almejas im Safransud mit Sepiagnocchis
Sole and Mussel Pot au Feu with Saffron Sauce and Squid Gnocchis
34 €
Filete de Lubina con puré de Alcachofa, Brócoli y Jugo de Truda Negra
Filet vom Loup de Mer mit Artischockenpüree, junger Broccoli und schwarzer Trüffeljus
Seabass Filet with Artichokes puree, Spring Broccoli and Black Truffle Sauce
32 €
Presa Ibérica con Salsa de Vinagre de Jerez- Alcaparras, crema de Patata y Crujiente de Joselito
Presa vom Iberischem Schwein mit Kapern-Sherryessigsauce, Kartoffelcreme mit knusprigem Joselitoschinken
Presa of Iberian Pork with Capers- Sherry Vinegar Sauce and Potato Crème with crispy Joselito Ham
32€
Crèpinette de Silla de Cordero con Cassoulet de Alcachofa y Judía Kenia
Crèpinette vom Lammsattel mit Artischokencassoulet und Kenja Bohnen
Crepinette of lamb saddle with Artischokes cassoulet and Kenja beans
32€
Solomillo de Ternera “Rossini” con Foiegras salteado, Jugo de Madeira-Trufa
Rinderfilet “Rossini” mit gebratener Gänseleber, Madeira-Trüffeljus
Beef Tenderloin “Rossini” with sautéed Foiegras, Madeira sauce
34 €